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網(wǎng)站首頁(yè)白酒有渾濁、沉澱還能飲用嗎？
時(shí)間：2018-11-13 13:07:38來(lái)源：food欄目：檢驗(yàn)技術(shù) 閱讀：
將渾濁或有沉澱的白酒放於室溫或置於15~20。C的水杯中，如果渾濁或有沉澱物立即溶解，證明該種物質(zhì)主要是酒中的高沸點(diǎn)脂肪酸及其酯類(lèi)，由於氣溫低，其溶解度下降而析出產(chǎn)生了渾濁或沉澱。這類(lèi)沉澱物無(wú)毒，在酒溫升高時(shí)就自然溶解，恢復原狀。這是一種正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。
將渾濁或沉澱物過(guò)濾後，觀(guān)察其色澤、形態(tài)，可做出如下判斷：白色沉澱物可能是鈣、鎂鹽或鋁的化合物，大多數(shù)來(lái)自勾兌用水和鋁製的盛酒容器，黃色或棕色沉澱可能是鉛、音寧鐵、硫化物等，可能來(lái)自於鉛或錫的冷卻器、酒中的含硫化物、鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。
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