常吃泡飯，消化不好

時(shí)間：2018-11-27 14:07:40來(lái)源：food欄目：食品養(yǎng)生閱讀：

不能有效刺激腸道阻礙營(yíng)養(yǎng)充分吸收

許多愛(ài)吃醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯的人可能都聽過(guò)一句俗語：“湯泡飯，嚼不爛”。可能有人會(huì)問(wèn)，這湯泡過(guò)的飯，更軟了，也更容易下咽了，挺適合老人孩子吃的，為什麼會(huì)說(shuō)它“不爛”呢？其實(shí)，這句話(huà)主要是告訴大家，湯泡飯並不如大家想像的那麼容易消化，相反，長(zhǎng)期吃還會(huì)導(dǎo)致消化機(jī)能減退，從而引起各種疾病。

研究表明，人在進(jìn)食時(shí)，首先會(huì)在口腔內(nèi)進(jìn)行初步的消化。堅(jiān)硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機(jī)”，將大塊食物切磨成細(xì)小顆粒，同時(shí)唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便於胃腸進(jìn)一步消化吸收。同時(shí)，食物會(huì)刺激舌的味覺神經(jīng)，反射性傳到大腦，使大腦發(fā)出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準(zhǔn)備。接到“命令”後，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動(dòng)增強(qiáng)，從而加速胃腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。

而泡飯則不然，飯和湯水混在一起，食物在口腔內(nèi)還未嚼爛，就滑到胃裡去了。食物沒有經(jīng)過(guò)充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，澱粉酶也會(huì)被湯水稀釋。再加上味覺神經(jīng)沒有受到應(yīng)有的刺激，胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。因此，食物的消化將受到影響，營(yíng)養(yǎng)也不能完全被吸收。況且，未被咀嚼而整粒吞下的飯必將加重胃腸道負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)此以往，胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就會(huì)乘虛而入，嚴(yán)重影響身體健康。

對(duì)處於生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，吃泡飯危害更甚。因為長(zhǎng)期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能，還會(huì)使咀嚼功能減退，使咀嚼肌萎縮，嚴(yán)重者還會(huì)影響成年後的臉型。同時(shí)，吃泡飯還容易讓孩子養(yǎng)成囫圇吞棗的不良飲食習(xí)慣。

老年人也不應(yīng)該吃泡飯，有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼時(shí)通過(guò)頜關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)，可使腦血液循環(huán)加速，暢通的血液循環(huán)又能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的活化，從而有利於預防腦萎縮和老年痴呆。所以，老年人缺牙齒應(yīng)及早鑲上，以恢復咀嚼功能，不能長(zhǎng)期因缺牙而吃泡飯。

這裡還要特別提及的是兩(liǎng)個(gè)區(qū)別：第一，飯前喝湯和吃泡飯是兩(liǎng)回事，要區(qū)別開(kāi)來(lái)。飯前少量喝湯，不但能溼潤(rùn)口腔和食道，並能刺激口腔和胃產(chǎn)生唾液和胃液，有助於消化。第二，吃稀飯和泡飯也不同，因為稀飯質(zhì)地較細(xì)，經(jīng)水煮後，澱粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精，不會(huì)影響消化功能。

總之，吃泡飯是一種很不良的飲食習(xí)慣，不論是湯飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應(yīng)該吃。而且不論吃什麼食物，都要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣。