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- 食品風(fēng)味概述
風(fēng)味：這個(gè)概念是在1986 年Hall.R.L 提出的，是指攝入口腔...
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- 薄層層析板常用製備方法
薄層層析板製備方法有很多，有手工的，也有機(jī)械的...
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- 食品質(zhì)量感官鑑別的基本方法與要求
食品質(zhì)量感官鑑別的基本方法，其實(shí)質(zhì)就是依靠視覺、嗅覺...
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- 味覺
1、味覺的概念與分類(lèi)味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺...
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- 淡紅葡萄酒有什麼特點(diǎn)？
淡紅葡萄酒介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間，包括：淡紅、桃紅...
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- 濃香型白酒有什麼樣特點(diǎn)？
濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃鬱，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙...
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- 什麼是配製酒？
配製酒又稱(chēng)為製酒，是指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作為酒基，配加一...
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- 白酒按香氣特點(diǎn)，可分為哪幾種香型？
白酒是蒸餾酒的一種，主要以糧谷（高粱、玉米等）中的澱粉或...
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- 什麼是發(fā)酵酒？
發(fā)酵酒又稱(chēng)釀造酒，是指以含糖或澱粉的物質(zhì)如水果、麥芽...
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- 紅葡萄酒有什麼特點(diǎn)？
紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅色或紫色的葡萄，帶皮採...
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- 如何從色澤、透度明度鑑別白酒的質(zhì)量？
可用高腳酒杯盛滿(mǎn)酒後，舉杯對(duì)光，觀(guān)察酒液，應(yīng)純潔、無(wú)色、...
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- 白葡萄酒有什麼特點(diǎn)？
葡萄酒是果酒類(lèi)中最大宗的品種，屬於國(guó)際性飲料酒。...
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- 米香型白酒有什麼特點(diǎn)？
米香型白酒的特點(diǎn)是米香清雅，入口柔綿，回味怡暢。它的主...
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- 復香型白酒有什麼特點(diǎn)？
復香型白酒是指那些具有兩(liǎng)種以上香型酒混合香氣的白...
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- 清香型白酒有什麼特點(diǎn)？
清香型白酒的特點(diǎn)為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)。乙酸...
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- 醬香型白酒有什麼特點(diǎn)？
醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿(mǎn)醇厚、幽雅細(xì)膩、...
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- 如何區(qū)分幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒？
按葡萄酒含量（以葡萄糖汁）分類(lèi)： 幹葡萄酒含量小於...
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- 如何從香味、滋味鑑別白酒的質(zhì)量？
將白酒倒入玻璃杯中稍加搖晃，然後將酒杯置於鼻下6....
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- 蛋糕的質(zhì)量感官評(píng)價(jià)
一、材料及儀器
樣品：不同批次生產(chǎn)的同種產(chǎn)品
儀器：...時(shí)間 : 11-13
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- 白酒有渾濁、沉澱還能飲用嗎？
將渾濁或有沉澱的白酒放於室溫或置於15~20。C的水...
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- 微生物名人堂
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- 國(guó)際綠色果品的概念及標(biāo)準(zhǔn)
“綠色果品”是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照...
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- 埃弗裡，O.T. Oswald Theodore Avery (1877～1955)
埃弗裡，O.T. Oswald Theodore Avery （1877～1955） ...
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- 微生物名人堂-利斯特(Lister，Joseph)
利斯特（Lister，Joseph）生於英國(guó)埃塞克斯。早在念小學(xué)...
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- 畢曉普(M.Bishop)－美國(guó)微生物學(xué)家
畢曉普 畢曉普（M.Bishop）美國(guó)微生物學(xué)家， 因與H.E...
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