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網(wǎng)站首頁(yè)蟶子的做法
煎炸蒸煮，日常美食大總覽，你不容錯過(guò)哦！今天呢小編要在這裡為大家推薦一道家常美食，這種美食做法簡(jiǎn)便，而且甜鹹適中，絕對(duì)是小夥伴們餐時(shí)不可或缺的一道菜品！那就是蟶子。是不是很想了解一下呢？蟶子的做法，讓我來(lái)告訴你們吧！
一、蟶子的做法
A、蔥姜炒蟶子
材料
主料：蟶子一斤
配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個(gè)切絲
做法
1、買(mǎi)來(lái)的蟶子放在淡鹽水裡養(yǎng)2-3小時(shí)，把泥沙吐淨，撈起控幹水分;
2、鍋內(nèi)添油燒熱，下薑絲、蒜片爆香，將瀝乾水分的蟶子倒入，大火爆炒;
3、噴少許白酒後，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
小訣竅
貝類(lèi)易熟，一定要大火爆炒，放調(diào)料時(shí)，儘量快一點(diǎn)，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。
B、蔥爆蟶子
材料
蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖
做法
1、將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡兩(liǎng)個(gè)小時(shí)(或滴兩(liǎng)滴香油浸泡效果一樣)，使其吐出泥沙洗淨待用。
2、炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 薑絲 蒜片炒香 隨後倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續(xù)翻炒，炒制蟶口裂開(kāi)加入料酒，最後滴入麻油上盤(pán)即可。
小訣竅
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補虛的功能。 1、適宜產(chǎn)後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群。 2、脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
二、蟶子介紹
蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是寧波大眾海特產(chǎn)品，寧海長(zhǎng)街一帶，面臨三門(mén)灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長(zhǎng)快，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長(zhǎng)街蟶子，據(jù)清《寧海縣誌》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長(zhǎng)如中指，一名西施舌，言其美也。
蟶子，適宜生長(zhǎng)於海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海塗中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。在開(kāi)春清明前後播苗。一般人工養(yǎng)殖在8個(gè)月左右即可起捕,(此時(shí)平均每公斤在80隻左右).如果是自然種殖的話(huà)，差不多要9到10個(gè)月,每公斤要100隻左右。蟶子按養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。
相信看到這裡，大家是不是對(duì)蟶子的做法已經(jīng)知道得差不多了呢?豐富的海產(chǎn)品是各位小夥伴們日常飲食裡不可或缺的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，而其富含高蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)也必將成為各養(yǎng)身愛(ài)好者的所愛(ài)。那麼，關(guān)注九州醉餐飲網(wǎng)，獲取更多有關(guān)美食的資訊吧！
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