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網(wǎng)站首頁(yè)烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅是漢族的傳統(tǒng)麵食之一，一般人均可食用。在南方，烙餅作為小吃的形式出現(xiàn)是比較常見(jiàn)的，但是做法不同，口感也不同。相信想要下廚的人都希望自己做的烙餅又軟又好吃，營(yíng)養(yǎng)含量高。因此做法就顯得比較重要了，不懂沒關(guān)係，閱讀了這篇文章，相信你對(duì)烙餅的做法會(huì)有一個(gè)比較清晰的認(rèn)識。在嘗試動(dòng)手的時(shí)候，也能夠按照文章中做烙餅的步驟有所了解，從而得出實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，從而做得越來(lái)越好。下面為你詳細(xì)解答一下烙餅怎麼做又軟又好吃:
一、烙餅怎麼做又軟又好吃
做法一
1、把面倒進(jìn)面盆中，用烙餅筷子把面敢均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水，覺得差不多就行了。灑上蔥末，鹽(依面量加鹽，可依個(gè)人口味，有些地區(qū)烙餅不喜歡放鹹)，再攪拌幾次。
2、把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進(jìn)鍋裡，用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中。在把火關(guān)小。中途要適當(dāng)的加油。面身呈金黃色就即可。
3、你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。
做法二
原料：麵粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽 喜歡吃辣的在放點(diǎn)辣椒麵。
做法
1、在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽後捲起來(lái)，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用;北方家常烙大餅的方法。
2、烙餅先和面，這個(gè)就不用教了吧。和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來(lái)的面軟，有彈性，水太涼了，和出來(lái)的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個(gè)過(guò)程北方俗稱(chēng)「醒」。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來(lái)的餅，會(huì)有疙瘩。
3、靜置30分鐘後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。
4、接下來(lái)，將面擀成一個(gè)大長(zhǎng)方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
5、將擀好的面上灑上一層鹽(適量)，然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊(cè)捲起來(lái)。
6、卷好之後用擀麵杖擀成一個(gè)大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經(jīng)燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開(kāi)始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會(huì)糊。
7、1-2分鐘之後掀開(kāi)鍋蓋，看看朝下的那面是否已經(jīng)處於半成熟狀態(tài)。如果是，OK。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。
8、之後蓋上鍋蓋，再等一兩(liǎng)分鐘，然後打開(kāi)鍋，再塗上一層油，再翻一次。
9、然後蓋上蓋子，等大餅開(kāi)始上酥，並因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時(shí)候，就可以出鍋了。
以上幫助大家解答了烙餅怎麼做又軟又好吃的問(wèn)題。其實(shí)文章給出了兩(liǎng)種做法，大家可以根據(jù)自己現(xiàn)有的材料進(jìn)行選擇，或者兩(liǎng)者都可以進(jìn)行嘗試，看看哪個(gè)比較適合自己。原料和佐料的添加或者減少可以根據(jù)自己的喜好作出選擇，不必要全部按照文章的來(lái)做，但是若想要做得又軟又好吃，建議你嚴(yán)格按照步驟進(jìn)行實(shí)踐。在做烙餅的過(guò)程中要適量添加調(diào)味料，不然會(huì)很影響口感的，同時(shí)要注意安全，儘量不要一心二用。
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