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網(wǎng)站首頁(yè)滷豬皮怎麼做好吃
豬肉在人攝取的食物中佔有重要位置。我身邊就有很多的肉食愛(ài)好者，他們說(shuō)他們是無(wú)肉不歡的。而滷豬皮就是他們較為喜歡的一道菜了。豬皮具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量很高。一提到滷豬皮，縈繞在我腦海裡的問(wèn)題有兩(liǎng)個(gè)。一是滷豬皮怎麼做好吃呢？相信困惑的不只是我一個(gè)人。二是滷豬皮的不適宜食用者有哪些。否則，弄巧成拙的話(huà)，是容易出現(xiàn)健康問(wèn)題的。解決了這兩(liǎng)個(gè)問(wèn)題，大家就可以放心且愉快地吃滷豬皮這道菜了。現(xiàn)在就和我一起去了解一下吧！
一、滷豬皮怎麼做好吃
滷豬皮的做法
1、豬皮過(guò)水後捲成卷，用棉線(xiàn)纏起來(lái)
2、豬皮放進(jìn)鍋裡，倒水，差不多高出一半的水量。依次加醬油四勺，鹽半勺，生薑片。醃漬兩(liǎng)個(gè)小時(shí)。
3、兩(liǎng)小時(shí)後直接拿鍋燉，鍋開(kāi)了之後加入小半勺十三香，小半勺黑胡椒，和一把花椒，一把幹辣椒，開(kāi)始燉。
4、大概燉到醬汁變濃稠，水位低於豬皮卷，豬皮卷變色之後。關(guān)火。悶半個(gè)小時(shí)。
5、香噴噴的出鍋啦。
二、 豬皮的介紹
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬於生物大分子膠類(lèi)物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生「脫水」現(xiàn)象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
一般人群均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
在充分了解了滷豬皮怎麼做好吃和滷豬皮的忌口人群有哪些後，我們就可以放心大膽地烹飪和食用了。豬皮中不僅有含量極為豐富的蛋白質(zhì)，而且具有滋陰補虛、清熱利喉的功效，並且因為可以抗癌和延緩衰老受到大眾的推崇。經(jīng)過(guò)這樣一番了解，是不是對(duì)豬皮的好感更強(qiáng)烈了呢？但是凡事都有一個(gè)度，要把握好食用的份量，過(guò)多地去食用反而達(dá)不到它的預期功效。因此，一定要合理適量地食用。現(xiàn)在大家趕快動(dòng)起來(lái)，去嘗試自己動(dòng)手做一次自己喜歡的食物吧，當(dāng)你完成後那滿(mǎn)滿(mǎn)的自豪感可不是假的。
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