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網(wǎng)站首頁(yè)老香椿葉能吃嗎
中國(guó)美食多種多樣，每個(gè)地區(qū)的飲食文化和習(xí)慣都各不相同。隨著科技的發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)了巨大變化，現(xiàn)代人對(duì)於飲食的健康問(wèn)題越來(lái)越注重了，畢竟長(zhǎng)壽是大家的心願。如今人們可以在日常生活中吃到許多各式各樣的食材，其中香椿作為一種調(diào)味料已經(jīng)越來(lái)越頻繁的出現(xiàn)在人們的視線(xiàn)裡。眾所周知，香椿葉的芽兒為香椿中的上品，但一顆香椿樹的芽兒並不多，市面上的香椿芽比老香椿葉價(jià)格高不少，那麼老香椿葉能吃嗎？請閱讀下文。
一.老香椿葉能吃嗎
一般是不建議吃老葉的。 香椿芽其實(shí)就是香椿樹的嫩芽，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿蔔素和維生素，以及各種礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的，但是香椿中的硝酸鹽含量超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)，而香椿芽隨著生長(zhǎng)，硝酸鹽的含量會(huì)越來(lái)越高，所以老葉一般是不建議吃的。
二.香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性寒、無(wú)毒，有開(kāi)胃爽神、祛風(fēng)除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說(shuō)法。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對(duì)治瘡痛腫毒有較好療效;
民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。 香椿豐富的維生素和礦物質(zhì)，婦女吃有助於增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，並有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
三.孕婦能吃香椿嗎
孕婦是可以吃香椿的。孕婦吃些香椿有促進(jìn)食慾、清熱解毒、美容護(hù)膚等作用。此外，香椿因含有維生素E和性激素物質(zhì)，所以也有補陽滋陰的作用，有「助孕素」的美稱(chēng);女性準(zhǔn)備懷孕期間也可以吃些，有助於懷孕。
不過(guò)從香椿的性質(zhì)上來(lái)看，香椿性涼，建議在懷孕早期儘量不要食用，因為懷孕初期胎兒不穩(wěn)定，多吃性寒食物有導(dǎo)致流產(chǎn)的可能，而在中後期則無(wú)大礙。另外，孕婦吃香椿時(shí)也要遵循相應(yīng)的注意事項(xiàng)。首先香椿芽來(lái)源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗淨。
另外，香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開(kāi)水燙過(guò)5分鐘瀝乾水後再涼拌著吃，用開(kāi)水燙香椿的好處也利於減少亞硝酸鹽的含量。
再者做香椿餅吃的時(shí)候，要注意去除香椿較硬的莖，因為硬莖和面的時(shí)候會(huì)造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。綜合來(lái)說(shuō)，孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過(guò)多食用也會(huì)對(duì)身體造成傷害。
老香椿葉能吃嗎？以上的內(nèi)容對(duì)這個(gè)問(wèn)題有一定的分析，同時(shí)也讓我們對(duì)老香椿葉的功效和作用有一定的了解和認(rèn)知。一般是不建議吃的。隨著香椿芽的生長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在不斷流失。老香椿葉所保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也所剩無(wú)幾且裡面的硝酸銀含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大於國(guó)際食品安全指標(biāo)。但是香椿是建議大家可以經(jīng)常食用的，因為香椿具有保健美容、保肝、利肺等幾種功效，對(duì)人體是有很多好處的。但是要注意了香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但香椿性涼，孕婦早期不宜食用。
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