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網(wǎng)站首頁(yè)很辣很辣的辣子雞
時(shí)間：2019-08-24 10:31:26來(lái)源：food欄目：雞肉做法 閱讀：
2張圖片
「超爽的辣子雞，自己家做的沒那麼喪心病狂的放那麼多辣椒，不過(guò)也不少了，很麻很辣很爽，吃過(guò)後幹辣椒還可以用料理機(jī)磨碎做香辣醬，一丁點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)，酥香麻辣，不過(guò)這該死的體質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)痘(┬＿┬)」
食材明細(xì)
- 超辣口味
- 炒工藝
- 廿分鐘耗時(shí)
- 普通難度
辣子雞的做法步驟
1雞肉切塊，清水浸泡2h，洗淨，
2放鹽、料酒和少量蒜末醃製，（蒜末可省略，鹽的量一定要放足，不然後面是加不進(jìn)味道的，整體炒出來(lái)就不香了，）
3熱油炸至表面金黃，火稍微大點(diǎn)，可以讓雞肉裡面保持鮮嫩，
4炸好撈起，
5姜切大片，
6熱鍋下蒜瓣和蔥煸香，
7煸出香味，
8加入提前剪好的幹辣椒段和花椒，（辣椒剪開(kāi)更辣，花椒如果有新鮮的更好，沒有的話(huà)就用蜀椒，味道更好，）
9翻炒出香味，加入薑片繼續(xù)，
10倒入雞肉，猛火快炒，把香味迅速嗆入雞肉內(nèi)，
11炒好後撒適量鹽在表面，提味，（不要太多，雞肉本身就有鹽味了，）
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